Португальский Кофе
Хотя кофе в Португалии появился лет на 70 позже, чем в Италии или во Франции, зато португальцы спохватившись ликвидировали отставание в его производстве и потреблении.
Сразу же быстрыми темпами по всей территории Португалии в течение второй половины XVIII столетия везде стали открываться кофейни, которые сразу же
приобрели большую популярность.
Португальцы столь же быстро пристрастились к напитку, и сегодня это та страна, где без кофе не представляют жизни.
Однако они не стали пользоваться готовыми рецептами, а адаптировали способ приготовления кофе под свои вкусы, начав использовать для приготовления напитка итальянские кофемашины марки “Cimbali”. Кстати, аппараты этой марки до сих пор используются во многих местных кафе и кондитерских.
А вот способ обжарки кофейных зерен португальцы придумали свой, отличающийся от всех известных основных степеней, что и оказывает решающее влияние на вкус готового напитка.
Зёрна кофе обжариваются очень медленно и при низких температурах, отчего португальский кофе приобретает отличный вкус, превосходный аромат и крепость.Считается, что именно португальский кофе лучший во всем мире, а португальцы постоянно решают вопросы повышения качества кофе, добиваясь идеального вкуса и запаха.
Традиция пить кофе пришлась португальцам по вкусу и на сегодняшний день, согласно исследованию, 80% местного населения предпочитают пить кофе, но не дома, а в кафе.
Местные жители не просто любят кофе, а пьют его в огромных количествах. И, под разные вкусы, придуманы различные вариации этого напитка: с молоком, с багасом (португальским самогоном), в чашке, в стакане…
Для того, чтобы гости страны могли по достоинству оценить португальский кофе, надо из огромного количества наименований взять не то, что подадут, а выбрать именно то, что больше всего подходит по вкусу.
Итак, какой же кофе в кафе заказать?
Café (кафé). Это классический вариант экспрессо, самый крепкий из кофейных напитков. Его наливают, как правило, немногим более половины кофейной чашки и он является самым распространённым вариантом.
Café curto (кафé курту). Эта уменьшенная порция классического варианта, очень крепкий кофе, немногим меньше половины чашки, буквально несколько глотков. Подходит для ярых любителей напитка, с похмелья или когда необходима большая доза кофеина, чтобы срочно взбодриться.
Café pingado (кафé пингаду). Экспрессо, в который добавлено немного молока. Молоко может быть горячим или холодным, в зависимости от вкусовых пристрастий.
Café com cheirinho (кафé ком шейриньо). Кофе, в который добавлено немного багаса (португальской виноградной водки). Обычно его пьют после обеда или ближе к вечеру, при необходимости слегка взбодриться.
Meia de leite (Мейа де лейт). Это кофе с молоком в чашке бóльшего размера, чем обычный экспрессо.
Если кофе захочется покрепче, больше кофеина и меньше молока, то заказывать нужно “escuro”- “эшкуру”.
Если наоборот, слабее, то нужно заказать “claro” – “клару”.
Ну а если захочется классического варианта, типа капуччино, то он называется “ meia de leite com espuma” – “мейа де лейте ком эшпума”.
Abatanado (Абатанаду). Если обычный экспрессо не привлекает, а больше нравится кофе типа “американо”, то можно заказать кофе, который нальют в большую чашку.
Galão (Галау). Кофе с молоком в граненом стакане, очень похож по вкусу на какао.
Надеемся, что приведенные здесь советы помогут выбрать кофе и Вы получите настоящее удовольствие от напитка, так любимого в Португалии!
